식품위생 업무 소개

이 사업에는, 「식품 영업 시설의 영업 허가 관계 사업」, 「식품 관계 시설의 감시 지도 사업」, 「식품의 빼내기 검사 사업」, 「식중독의 예방이나 원인 규명·확대 방지 등의 사업」, 「식품 관계 영업자의 자주 관리의 추진 사업」, 「식품 위생에 관한 보급 계발이나 상담 사업」등이 있습니다.
또한 2003년에 개정된 식품위생법에 따라 「리스크 커뮤니케이션」의 추진에 관한 사업도 실시하고 있습니다.
※「리스크 커뮤니케이션」이란, 시민, 식품 관계 사업자 및 행정이, 음식에 관한 정보 교환이나 의견 교환을 실시해, 상호 이해를 깊게 하는 것으로, 식의 안전・안심을 확보하는 수단입니다.

각 복지보건센터 생활위생과, 요코하마시 보건소 식품 위생과, 식품 전문 감시반, 중앙 도매 시장의 식품 위생 검사소, 식육 위생 검사소, 위생 연구소에서 실시하고 있습니다.
각 사업소에서 실시하고 있는 업무는 다음과 같습니다.

복지보건센터 생활위생과는 각 구의 종합 청사 내에 있으며, 지역 주민으로부터 식품위생 등에 관한 상담이나 식품 관계의 영업 시설의 허가 조사, 시설의 감시 지도, 식품 위생에 관한 보급 계발 등, 시민이나 영업자를 접하는 업무를 실시하고 있습니다.
또, 식중독이 발생한 경우 등의 원인 규명이나, 피해 확대·재발의 방지 등 다양한 업무를 실시하고 있습니다.

식품위생에 관한 사업의 기획 입안이나 사업의 실시에 관계하는 복지보건센터 등과의 조정, 나라나 다른 지자체와의 연락 조정·정보 교환, 사업에 관계하는 예산 편성의 일을 실시하고 있습니다.

요코하마시 보건소 식품 위생 과내에 있어서 전문적·과학적 시야로, 시내의 수입 식품 취급점이나 백화점 등의 대형 양판점, 대규모 식품 제조 시설을 대상으로 감시 지도나 식품의 빼내기 검사, 대규모 식중독 사건·중대한 위반시 등의 긴급 대응, 선행 조사, 식품 위생 정보의 수집과 복지보건센터에의 정보 제공을 실시하고 있습니다.

시내에는 선어나 청과를 취급하는 중앙 도매시장이 설치되어 있습니다.시장에서는 다양한 식품이 대량으로 유통되고 있으며 이들 유통 식품의 안전을 확보하기 위해 식품위생검사소를 설치하고 있습니다.
식품위생 검사소에서는 시장을 유통하는 선어나 야채, 가공식품의 세균, 첨가물, 잔류 농약 등의 검사를 실시해, 위반·불량 식품의 배제를 실시하거나, 시장내의 시설의 감시 지도를 실시하고 있습니다.

요코하마시에는 식육의 유통 거점인 식육 시장이 있습니다.이 시장 내에는 고기의 안전을 확보하기 위해 육류 위생 검사소를 설치하고 있습니다.
식육 위생 검사소에서는 소나 돼지 등을 1마리마다 검사해, 식용에 적합하지 않은 부분을 폐기하거나, 시장내의 시설을 위생적으로 유지하기 위한 지도를 하고 있습니다.
2001년부터 전국에서 개시한 광우병 검사는 식육위검으로 실시하고 있습니다.
또, 시내의 식조 처리 시설의 허가 조사나 감시 지도, 빼내기 검사를 실시해 안전하고 위생적인 식조고기의 확보에 노력하고 있습니다.

위생연구소에서는 식품 전문감시반이나 각 복지보건센터가 시내의 식품관계시설에서 빼낸 식품에 대해 세균, 첨가물, 각종 유해물질의 검사를 하고 있습니다.
또한 식중독 발생 시 원인 규명을 위한 검사와 각 복지보건센터에서 접수한 시민들의 식품 불만에 관한 검사를 실시하고 있습니다.
또한 식품위생에 관한 조사 연구에도 임하고 있습니다.