학교급식의 안전·안심의 대처

요코하마 시립 학교 급식에서 사용하는 물자(식재료)에 대해서는, 안전·안심의 확보나 물자 규격의 적합성의 확인을 위해, 식품 위생 검사를 실시하고 있습니다.

물자 조달을 실시하고 있는 공익재단법인 요코하마 학교 식육 재단에 있어서, 학교에 납입된 물자의 빼내기 검사 외, 학교 납입 전 검사로서 업자가 실시한 식육 가공품류, 물고기 고기 반죽 제품, 냉동 식품류 알레르기 물질 검사, 히스타민 검사의 결과 확인을 실시하고 있습니다.

2024년도부터 건강 교육·식육과에서 각 급식 조리 제조 사업자에게 납입된 물자의 빼내기 검사를 실시하고 있습니다.2026년도 이후의 물자 조달을 응시해, 공익재단법인 요코하마 학교 식육 재단과 제휴해 실시하고 있습니다.

학교급식 조리 업무를 수행하는 조리원이나 업무 수탁자에 대해, 정기적으로 연수를 실시해, 학교 급식의 위생 관리면의 유지·향상에 노력하고 있습니다.

【참고】연수의 내용을 일부 소개합니다.
・초등학교 급식:2024년도 민간 위탁교 사업자용 연락회(PDF:2,224KB)(2024년 8월 실시)
・중학교 급식:2024년도 급식 조리 제조 사업자용 위생 연수회(PDF:2,814KB)(2024년 7월 실시)

아동 학생·보호자 여러분에게 있어서 보다 안전·안심으로 학교급식을 이용하시는 것을 목적으로 사안이 발생한 경우는 해당 아동 학생·보호자 여러분께 개별적으로 설명하고 있습니다.

이에 더해 건강피해의 유무, 위험 이물질인지 아닌지의 사안의 중요성, 급식 제공을 중지하는 등의 영향, 수교에 걸친 등 영향의 크기를 감안하여 종합적으로 판단하여 기자 발표하겠습니다.구체적으로는 다음과 같이 생각하고 있습니다.

(1) 아동 학생에게 건강피해가 있었을 경우
(2) 아동 학생과 관련된 중대한 사건이 발생한 경우(중대한 위기관리 과실에 의해 컴플라이언스 대상 안건으로 인정된 경우)
(3) 복수교에 걸쳐 1개 식단 이상을 제공 중지로 한 경우

본 가이드라인을 바탕으로 기자 발표하겠습니다만, 사회 정세의 변화를 바탕으로 필요에 따라 재검토해 갑니다.
덧붙여 본 가이드라인은, 요코하마 시립 학교급식 공통으로 합니다.

2024년 6월에 일어난 「보리 밥의 제공 중지」, 「고기가의 식단 내용 변경」, 2023년도에 타 지자체에서 발각되어, 혼이치에서도 영향이 있던 「돼지고기의 산지 위장」의 사안을 근거로, 급식에 있어서의 식재료의 안전성의 확보에 관한 대처를 한층 강화하는 것과 동시에, 긴급의 사유가 발생했을 때의 대체식의 확보의 방책 및 공표의 가이드라인에 대해서 정리했습니다.

긴급한 사안에 의해 급식이 제공비상식급식의 카레를 제공하는 경우가 있습니다.알레르기 특정 원재료 등 28 품목은 사용하지 않습니다.
※특정 원자재 28품목…새우, 게에, 호두, 밀, 메밀, 계란, 젖, 낙화생(땅콩), 아몬드, 전복, 아무리, 오렌지, 캐슈넛, 키위 과일, 쇠고기, 참깨, 고사바, 콩, 닭고기, 고바, 콩, 닭고기, 바나나, 돼지고기, 마카다미아넛, 모모, 야마이도, 사과, 젤라틴

요코하마 종합판 주식회사와 대체식의 조달 공급 협력에 관한 협정을 2024년 7월 31일에 체결했습니다.긴급한 사유가 발생한 경우 상황에 따라 빵을 제공 할 수 있습니다.