사카에구 식중독 예방 캠페인

2024년 7월 29일(월요일), 요코하마시 에이공회당(타치란도)에서, 사카에구 식품위생 협회와 사카에 복지보건센터 생활위생과가 공동 개최로 2024년도 “식중독 예방 캠페인”을 개최했습니다!

식중독은 음식점뿐만 아니라 일반 가정에서도 일어나는 일이 있습니다.시내의 식중독을 제로로 하기 위해서는, 음식점의 위생 관리 뿐만이 아니라, 여러분 한사람 한사람의 식중독 예방에 대한 유의·의식처도 중요합니다.
매일 가정에서 조리할 때에는 「식중독 예방의 3원칙」을 의식해, 안전하게 음식을 즐기자!

• 비누로 제대로 손 씻는다
• 조리기구는 육류, 어패류, 채소류 등에서 구분을 한다.
• 조리기구 사용 후에는 세제로 세정해, 열탕·염소계 표백제로 소독한다.

• 집에서 조리한 식품·점에서 테이크아웃한 식품은 되도록 빨리 먹는다.
• 무로온에서 식품을 장시간 방치하지 않는다.
• 보관하고 며칠에 나눠 먹는 식품은 용기에 나눠서 냉장고·냉동고에서 보관한다.

• 식재료의 중심부를 75°C에서 1분 이상 확실히 가열한다.

요코하마시에서는, 8월 1일을 「시민 식품 위생의 날」이라고 정해, 식중독 0(제로)을 목표로 하고 있습니다.
사카에구 이외의 구에서도 7월부터 11월까지 다양한 식품위생 이벤트를 개최하고 있습니다.
“식중독 예방 캠페인”의 개요나 각 구의 이벤트 정보에 대해서는 이쪽(요코하마시 홈페이지)를 봐 주세요.

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1. 신종 코로나 바이러스나 잡균 소독으로 알코올 소독은 유효하지만 노로바이러스에는 알코올 소독은 효과가 없습니다.노로바이러스는 2장 조개가 원인이 되는 것 외에 감염된 사람이 취급한 식품이 원인이 됩니다.조리 기구 등은 충분히 세정한 후, 차아염소산나트륨(염소계 표백제)이나 열탕 등으로 소독합시다또한 손가락은 올바르게 충분한 화장실을 유의합시다.(손 손가락 소독에 염소계 약제는 사용하지 마십시오.)
2. 카레 등의 조림 요리나 소자이 등 식품을 조리 후에 장시간 실온(30~40°C)에서 보관하면 웰시균이나 세레우스균, 황색 포도상구균 등 식중독균이 폭발적으로 증식합니다요리를 냉장고나 냉동고에서 보관하면 세균의 증식은 억제되지만, 큰 냄비 그대로 있으면 식품 전체가 완전히 냉각될 때까지 시간이 걸려 버려, 그 사이에 세균이 증식해 버립니다.보관하고 며칠에 나누어 먹는 것은 용기에 나눠서 냉장고나 냉동고에 보관하고 가능한 한 빨리 냉각합시다.
3. 닭고기에는 캄필로박터라는 세균이 많이 부착되어 있습니다.캄필로박터는 가축의 장내 등에 있는 세균으로, 흡식 후 1~7일(평균 2~3일)에 설사, 복통, 발열 등을 발병합니다.「토리 찌르기」, 「토리와사」나 「생구이의 야키토리」등, 생이나 가열 부족의 닭 요리가 주된 원인 식품입니다.요코하마 시내에서 유통되고 있는 닭고기 중, 약 40%의 닭고기에서 캄필로박터가 검출되고 있습니다(2018년~2022년 요코하마시 빼내기 검사 결과)그 때문에, 음식점에서 제공되고 있는 닭 요리라도 안전하지는 않습니다.안까지 확실히 불이 지나고 있는지 잘 확인하는 것 외에, 생이나 가열 불충분의 닭 요리를 먹지 않도록 합시다