일하는 세대의 식생활 개선!쓰즈키 베지터블 챌린지

츠즈키 베지터블 챌린지는, 일하는 세대에 야채 섭취에의 관심을 높여 주기 위한 대처입니다.
※대처 내용은 수시로 갱신합니다.

타운 뉴스가 전개하는 지역 정보 사이트 「RareA(레아리아)」에서, 츠즈키 베지터블 챌린지의 대처를 취재해 주셨습니다.
【제1탄】
「식욕의 가을」의 지금부터 시작하고 싶다!미래의 자신을 위해서, 지금이야말로 「야채 플러스 원!」 가나가와·도쿄 다마의 이웃 정보 – 레알리아(rarea.events)(외부 사이트)
【제2탄】
요코하마시 쓰즈키구에서 “건강한 식습관”을 요코하마 비·콜세어스가 응원!승리의 갓 포즈로 잡은 주먹 분의 야채를 플러스하고, 미래의 자신의 건강도 응원! 가나가와·도쿄 다마의 이웃 정보 – 레알리아(외부 사이트)

국가가 정하는 야채 섭취량의 목표치는 350g입니다.그러나 요코하마 시민의 평균 야채 섭취량은 291g으로 국가의 목표치 350g를 60g(약 1접시 분) 밑돌고 있습니다.
야채나 과일의 섭취량을 늘리면 심장병이나 뇌졸중 등의 순환기병 사망률이 저하하는 것이 인정되고 있어(※), 야채를 섭취하는 것은 미래의 자신의 건강에 연결됩니다.
앞으로 약 1품 분야 채소 요리를 플러스하여 목표의 350g를 목표로합시다!
※　건강 일본21(제3차) 추진을 위한 설명 자료(그 1)
　

■　야채 샐러드
■　킨피라고보/렌콘노 킨피라
■　시금사의 맛이 가즈에
■　다케노코노 도사조미
■　기리오네 조림
■　구다쿠산 된장국이나 수프　　　　　　　　　　　　등

눈의 건강에 필수적, 피부의 윤기를 유지한다
시력을 유지하는 것 외에 전신의 피부·점막을 구성하는 세포의 건강을 유지하고 다양한 생리 작용을 지지합니다.
부족하면 야맹증(어두운 곳이나 밤에 물건이 보이지 않게 된다)이나 피부의 건조, 면역력의 저하로 연결됩니다.
　　
색이 짙은 야채에 많이 포함되어 있습니다만, 껍질 부분만 색이 진하고, 내용이 하얀 야채(나스, 오이 등)에는 별로 포함되어 있지 않습니다.
지용성이므로, 기름을 사용한 요리로 하면 흡수가 높아집니다.

많이 포함되어 있는 야채(가식부 100g당)
☞모로헤이야, 당근, 시금치, 봄국화, 서양 호박
　

면역력을 높이는 피부와 점막을 튼튼하게 유지하는 항산화 작용
피부와 혈관, 뼈를 구성하는 콜라겐이라는 물질의 생성에 필수적인 비타민입니다.
멜라닌 생성의 저해로 얼룩의 예방 개선의 효과가 있습니다.그 외에도 철분의 흡수를 높이거나 면역력을 UP시켜 질병을 예방해 주는 효과도 있습니다.
또한 자율신경 조정 작용 등에 의해 정신을 안정, 긍정적으로 시킨다.
부족하면 괴혈증(혈관이 약해져 출혈이 쉬워진다)과 피로, 근력 저하로 이어집니다.
　
많이 포함되는 야채(가식부 100g당)
☞브로콜리, 유채꽃, 새싹이, 칼리플라워, 가부노잎
　

혈액응고 인자에 필수적, 칼슘의 흡수를 돕는다.

혈액 응고를 돕는 기능이 있지만, 혈액 응고를 억제하는 성분의 합성에도 관여하고 있습니다.응고와 억제의 양면에서 잘 균형을 맞추면서 작용하고 있습니다.
또한 뼈의 건강 유지에 필수적이며 골다공증 예방에도 유효합니다.

많이 포함되는 야채(가식부 100g당)
☞모로헤이야 내일하면 시금치 무 가부노잎

적혈구의 생산을 돕는다(조혈 작용), 몸의 발육에 중요(특히 태아), 피부·머리 손톱 밑에 있는 단백질 합성

비타민 B 군의 일종으로 DNA 합성에 필요한 비타민입니다.세포 증식이 활발한 태아의 건전한 발육을 위해 매우 중요합니다.정상적인 적혈구를 만드는 데 일하면 빈혈 예방에 도움이됩니다.
보통 부족한 것은 드물지만 조혈 기능이 이상을 초래하고 빈혈이나 신경장애를 일으킬 가능성이 있습니다.또 임산부에 결핍이 있으면 유아에 척수 또는 뇌의 선천 이상이 발생할 위험이 높아집니다.

많이 포함되는 야채(가식부 100g당)
☞까시나, 시금치, 브로콜리, 모로헤이야, 마키아베츠

체내에 있는 나트륨(염분)의 배설을 촉진하는 세포나 혈압 상태를 정상적으로 유지한다.

몸 안에 있는 나트륨(염분)의 배설을 촉구하는 작용이 있습니다.또한 세포의 기능과 혈압 상태를 정상적으로 유지하고 체내의 균형을 유지하는 역할이 있습니다.
부족하면 근력 저하와 경련·히키츠리를 일으킬 가능성이 있습니다.과잉 섭취도 주의가 필요하고, 저림이나 심전도 이상 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

많이 포함되는 야채(가식부 100g당)
☞서양 호박, 시금치, 고마쓰나, 양배추, 아스파라거스

뼈와 이를 만든다

튼튼한 뼈와 이빨을 만들기 위해 중요한 영양소입니다.그 외에도 근육이나 신경의 작용에 작용하거나 출혈을 멈추는 역할도 있습니다.
부족하면 뼈나 치아가 약해져, 고령기·폐경 후에는 골다공증(뼈가 약해져 골절되기 쉬워진다)이 되기 쉬워집니다.

많이 포함되는 야채(가식부 100g당)
☞가부 잎, 모로헤이야, 고마쓰나, 진겐채, 기리 오네

전신에 산소를 운반한다

혈액 속의 헤모글로빈이라는 물질과 결합하여 몸의 구석구석까지 산소를 운반하는 작용이 있습니다.
부족하면 적혈구 내의 헤모글로빈을 만들 수 없게 되어 빈혈로 이어집니다.또, 동계나 숨이 끊김, 피곤하기 쉬운, 안색이나 눈꺼풀이 창백해지는 등의 증상이 나옵니다.

많이 포함된 야채
☞유채꽃, 고마쓰나, 미즈나, 시금치, 써니 상추

〇먹는 순서도 포인트가 됩니다.
일본 당뇨병학회의 「당뇨병 식이요법을 위한 식품교환표 제7판」(2013년 발간)에서는, 혈당치가 너무 오르지 않는 먹는 방법의 궁리로서 「야채를 먼저 먹는 것」을 들고 있습니다.야채에 포함되는 식이섬유는 몸 안에 흡수되지 않기 때문에 식후 혈당치를 올리는 원인이 되지 않는 것이나 혈당의 상승을 억제하는 작용이 있다는 것을 알고 있기 때문입니다.
또한 야채를 먼저 먹도록 유의함으로써 야채 섭취량의 증가로 이어지고 결과적으로 식사 밸런스의 재검토에도 연결되는 효과도 기대할 수 있습니다.또, 함부로 보충제에 의지하면, 영양소의 지나치게 되는 일이 있으므로 주의합시다.다양한 종류의 야채를 먹는 것이 몸에 필요한 영양소를 섭취하게 됩니다.
　　
〇섭취량을 늘리려면, 「매식 부채를 먹는, 주채의 곁들이기를 늘리는, 구다쿠한 국물을 섭취한다」가 요령입니다.
야채 등의 저에너지 식품을 식사 처음 섭취하고 위의 공간을 차지해 두면 과식을 방지할 수 있습니다.
　
〇우선 3끼 제대로 먹는 것이 중요합니다.
조리할 시간이 없는 분/조리를 하지 않는 분은, 외식이나 도시락·반찬을 선택할 때에 야채 요리가 풍부한 정식이나 도시락을 선택하는 등, 앞으로 일품 야채 요리를 선택해 봅시다
　
※지금은 1년 내내 다양한 야채가 갖추어져 있습니다.영양가가 높은 “제철 야채”를 꼭, 적극적으로 취해 봅시다!