민원 사례집 땅콩의 이미

버터 땅콩 맛이 이상했습니다.

땅콩 사진

• 산가:1.5
• 과산화물가:155.4

과산화 물가가 155로 높은 값을 나타내고 기름의 산패가 인정되었습니다.

산가 과산화물가는 기름을 사용한 식품의 변패도를 나타내는 지표입니다.후생노동성은 유지를 포함한 과자의 지도 요령을 정하고 있으며,
1.과자는 그 제품의 유지 산가가가 3을 넘고 과산화물가가 30을 넘으면 안 된다.
2.과자는 그 제품의 기름지의 산가가 5를 넘거나 과산화물가는 50을 초과해서는 안 된다.
하고 있습니다.

2007년 3월 8일 게재