기타 업무

○위생 감시·지도
라고 축장법에 근거해,와 축장내의 위생 관리나 시설등의 기준이 지켜지고 있는지, 감시·지도를 실시하고 있습니다.
또, 식품위생법에 근거해, 식육 시장내의 식육 처리업의 시설의 입입 조사, 감시·지도 및 시설의 닦아 검사 등을 실시하고 있습니다.

○위생 교육
식육 시장 내의 작업 종사자(식육 처리업자, 부생물 취급업자 등)에 위생 강습회 등을 개최해, 식중독 예방이나 식육의 위생적인 취급에 대해서 위생 교육을 실시하고 있습니다.

〇HACCP에 근거한 위생 관리에 대해서
2020년 6월 1일에 시행된 「식품위생법 등의 일부를 개정하는 법률」에 따라 축장에서도 HACCP에 근거한 위생 관리가 의무화되었습니다.식육 위생 검사소는, 외부 검증 기관으로서,와 축장에 있어서의 시설의 위생 관리 및 현장 작업 상황의 확인, HACCP 관계 기록 문서의 검사, 가지육의 미생물 검사 등을 실시하고 있습니다.또, 장내 관계자를 대상으로 한 HACCP에 관한 강습회를 실시하고 있습니다.