독소형 식중독균 검사

난코 카만니트 식염 한천배지 위의 황색포도상구균

자연계에 널리 분포하고 있습니다.사람의 피부, 목, 귀와 코 속에도 항상 있고, 특히 화농창에 많이 존재하고 있습니다.균이 식품 안에서 증식할 때 만드는 열에 강한 엔테로톡신이라는 독소가 식중독을 일으킨다.
이 독소는 100°C, 20분간의 가열에서도 파괴되지 않기 때문에, 한 번 식품 안에서 독소가 만들어져 버리면 그 후 충분한 가열 조리를 해도 식중독이 일어납니다.이 균에 의한 식중독의 대부분은 조리하는 사람의 손가락이나 손가락으로부터 오염된 기구류 등으로부터 균이 식품에 부착해, 증식하는 것을 원인으로 하고 있습니다.
검사법
난황 카만니트 식염 한천배지에 접종해, 전형적인 콜로니에 대해서 생화학적 성상에 의해 판정합니다.