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민원 사례집 고구마의 침수 변색
최종 갱신일 2025년 3월 3일
1.개요
고구마를 물에 담가 놓았는데 물이 붉은 보라색이 되었습니다.
2.시험 결과
색:300ml의 물에 고구마를 통째로 담그는데, 적보라색의 색소가 용출해, 안토시안계 색소를 검출했습니다.
3.결론
고구마의 껍질 색소 (안토시안계 색소)가 용출한 것으로 생각됩니다.몸에 해는 없습니다.
2007년 3월 8일 게재
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