나카마루 마사도리(조리사(스시 요리))

손님에게 맛있게 먹을 수 있도록 입안에서 밥을 먹이도록 잡고 있었습니다.

「매일이 공부로, 결코 만족하는 것은 없습니다」라고 말하는 나카마루씨는, 제철의 물고기뿐만 아니라, 송이버섯 등의 버섯을 사용한 초밥도 내는 등, 손님에게 기뻐하는 초밥 만들기를 목표로 하고 있었습니다.

“요즘은 회전 스시 등에 밀려 옛 초밥집이 감소하고 있습니다.그러나 스시야에는 다를 수 없는 장점이 많이 있습니다”, “아이들에게, 옛날 그대로의 초밥집의 풍정을 전하고 싶다”라고 나카마루 씨.

요코하마시 스시 상 조합 등으로 후진의 지도 육성을 해 왔습니다.

또, 사단법인 가나가와현 조리사회가 주최하는 가나가와현 요리 품평회 등에 적극적으로 출전해, 기능을 널리 시민에게 전해, 지역 문화의 진흥에 기여해 왔습니다.

• 1987년 요코하마 시장 표창 수상(요코하마시 식품위생 협회)
• 1987년 후생성 보건의료국장 표창 수상(사단법인 일본조리사회)
• 1990년 후생대신 표창 수상(사단법인 일본조리사회)
• 1991년 제10회 스시 기술 콘테스트 임의부 금상 (가나가와현 스시 상 환경 위생 동업 조합)
• 2020년 욱일 단광장 수상