민원 사례집 곰팡이가 나 있던 식빵

사서 실온에 2일 보존하면 검은 곰팡이가 나왔습니다.일주일 후에는 표면 전체에 곰팡이가 퍼졌습니다.검은색 수스님과 노란색 곰팡이 취락이 표면에 인정되었습니다.

곰팡이가 나던 식빵

곰팡이 현미경 사진

곰팡이 전자 현미경 사진

• 배지:포테토 데키스트로스 한텐
• 생육:보통
• 형태:고조
• 색:검은색

Aspergillus 속 (A.niger)의 곰팡이로 추정되었습니다.

　전 세계에 널리 분포되어 있습니다.토양, 저장균류로서 각종 농산물, 특히 곡류, 곡류 가공품, 마메류, 견과류, 향신료 등 상온 유통의 각종 식품, 저수분 가공식품, 당분·염분이 높은 식품에서 검출됩니다.용기 포장, 종이, 공업제품, 각종 일상생활용품, 문화재, 하우스 더스트, 특히 실내 환경에서의 증식은 천식 등의 알레르기성 질환과 관계한다고 합니다.또한 마이코톡신 산생균이 있습니다.

2007년 3월 8일 게재