민원 사례집 맥주 중의 이물

맥주 안에 흰 부유물이 혼입되어 있었습니다.

맥주 안의 이물질 실체 현미경 사진

맥주 안의 이물질 전자 현미경 사진

• 외관:푹신한 백색의 부유물을 인정하고 정치하면 침전했습니다
• 실체 현미경:푹신한 섬유 모양의 덩어리에 작은 결정이 붙어 있었습니다.
• 주사형 전자 현미경:다수의 팔면체의 결정을 인정했습니다.
• 아카이외 분광 분석법:슈우산 칼슘과 유사한 스펙트럼을 인정했습니다.

맥주의 성분인 슈우산 칼슘이나 효모가 냉각 등에 의해 분석되어 하얀 부유물이 된 것으로 추정되었습니다.

슈산 칼슘:흰색 분말, 물에 난용, 염산과 질산에 녹습니다.생체에도 포함되어 인체 결석의 원인도 됩니다.

2007년 3월 8일 게재