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캄필로박터

최종 갱신일 2024년 11월 28일

식중독 예방 강좌(동영상)

<식중독 예방 강좌(캄피로박터편) 2분 13초>

외식시의 식중독 예방(동영상)

<외식에서는 자주 가열된 닭고기 요리를 선택합시다 15초>

이미지 캐릭터

원인 식품의 예

충분히 가열되지 않은 닭고기 요리 등

특징

최근에는 세균성 식중독의 원인균으로 가장 많은 세균입니다.식육이 오염되어 있는 경우가 있으며, 특히 닭고기가 고율입니다(H25～H29년 요코하마시 뽑기 검사에서의 검출율은 약 60%).적은 균량이라도 발병할 가능성이 있으며, 닭고기나 닭 레버는 중심부까지 균이 끼어들어 있을 가능성이 있기 때문에 신선도에 관계없이 생식이나 표면만 가열한 「닭튀김」 등은 식중독을 일으킬 위험성이 있습니다.

증상

식사 후 2~5일 후에 복통 설사 발열 등을 발병합니다.감염되고 나서 몇 주 후에 길란·밸리 증후군(운동마비 증상 등)이 되는 경우가 있습니다.

예방 대책

・닭고기 등 식육은 신선도에 관계없이 중심까지 확실히 구워 먹자.
・고기의 회나 충분히 가열되지 않은 고기 요리(「타타키」「아부리」「안이 붉은 구이」등)는 먹지 않도록 합시다.
・생육용 도마·칼을 준비해 고기 전용으로 구분합시다.
・생고기를 취급한 후에는 기구나 손가락을 잘 씻고 소독도 합시다.