장염 비브리오

어패류 회나 초밥 등생어를 만진 후의 손이나 도마를 통해 오염 된 식품이 원인이 되는 경우도 있습니다.

해저의 진흙 속에 서식하는 염분을 좋아하는 세균으로 해수온이 높은 시기에 잡힌 어패류의 체표나 내장 등에 부착되어 있습니다.다른 식중독균보다 증식이 빠르고, 어획 후 온도 관리가 부적절하면 식중독의 원인이 됩니다.

식사 후 8~24시간(짧을 경우 2~3시간) 후에 설사, 심한 복통, 구토 등을 발병합니다.

・어패류는 조리 전에 유수(수돗물)로 잘 씻으세요
・어패류를 취급한 후의 조리 기구나 손은 잘 세척·소독합시다.
・어패류는 약간의 시간이라도 냉장고에서 보존합시다.