황색포도상구균

도시락, 주먹밥, 샌드위치, 화과자 등

사람의 얼굴이나 머리카락, 코 속, 화농한 상처, 염증이 있는 목, 동물의 피부나 장관 등 자연계에 널리 서식하고 있는 세균입니다.증식할 때 독소를 생산합니다.독소는 가열에 강하고, 튀김 정도의 조리라도 독소는 비활화하지 않습니다.

식사 후 3~6시간 후에 구기 구토 복통 등을 발병합니다.

・기구나 손가락은 확실히 세척·소독합시다.
・손에 상처(화농창)가 있는 경우나 주먹밥을 잡을 때 등은 일회용 장갑을 사용하는 등 조심합시다.
・조리 중에는 머리카락이나 얼굴 등에 손대지 않도록 합시다.
・식재료마다 적절하게 온도 관리해, 조리·제조는 재빨리 실시해, 완성되면 상온에서 방치하지 않고 빨리 먹도록 합시다