웰시균

<식중독 예방 강좌(웰시균편) 1분 35초>

육류, 야채류, 어류를 사용한 조림요리, 카레, 스튜 등

사람이나 동물의 장관, 토양, 하수 등 자연계에 널리 서식하며, 산소가 없는 환경에서 증식합니다.가열에 강한 아포를 형성하는 세균으로 가열 조리해도 사멸하지 않는 경우가 있습니다.가정이나 급식 시설 등에서 설치했을 때 식중독이 발생하고 있습니다.

식사 후 6~18시간 후에 복통 설사 등을 발병합니다.

・조리 후에는 빨리 먹는 등 상온 방치나 설치를 피합시다.
・조림이나 카레 등이 남으면, 구분으로 하는 등 빨리 식혀서 냉장 보관합시다.먹을 때는 전체를 뒤섞으면서 확실히 재가열합시다.