빙속 STORY (2023년 겨울호)

요코하마시 교통국의 홍보지 “구루트”에서는, “나의 거리의 지산지소 STORY”라고 제목을 붙여, 시영 지하철·버스 연선에서 행해지고 있는 지산 지소의 대처에 포커스하고 있습니다.지면에 접어들지 않았던 인터뷰를 WEB 한정 기사로 전달합니다!　이번은 요코하마시 내산의 쌀을 원료로 한 과자를 제조·판매하는 미츠하실라이스의 야마에이치로씨(사진 오른쪽), 야마구치 마리카씨(중앙), 미에 아스카씨(사진 왼쪽)에의 인터뷰입니다.

요코하마시 내산 쌀가루로 만든 “요코하마 쌀 카린토”

요코하마 시내에서 쌀에 관한 상품을 취급하는 미츠하시라이스시내산 쌀가루를 100% 사용한 「요코하마 쌀 카린토」를 2021년부터 제조・판매하고 있습니다.
쌀을 다루는 요코하마 태생의 기업으로서 쌀의 소비량을 늘려 그 맛을 많은 분에게 전하는 것이 최대의 과제게다가 시내의 쌀을 사용한 지산지소의 선물을 개발하고 싶다──.그 생각에서 생긴 것이 「요코하마 쌀 카린과」이다.
요코하마 시내에서 생산되는 쌀은 생산량이 적은 데다 대부분 자가소비에 사용된다.그 때문에 일반 할인점에 대용량으로 유통되는 것은 아니라고 한다.그런 시내산 쌀을 쌀가루로 가공해 가린토로 완성했다.
밀가루로 만드는 이미지가 있는 가린토역사를 거슬러 올라가면 쌀을 사용하는 경우도 있었다고 하고, 맛이나 식감이 쌀가루와 맞기 쉽다고 야마나베씨는 말한다.
프레이버는 커피, 마랄, 하치미츠의 3종모두 35g씩 척 포장으로 소고기를 채우고 싶을 때 간식에 딱 맞는다.상자에 담긴 3종 세트도 있어 요코하마 선물의 새로운 단골이 되도록 개발했다.미에다 씨는 귀성할 때 친척에게 나눠주면 기쁘다고 말한다.

쌀가루와 쌀 기름을 써서 시원해요먹어도 위가 무거워지는 느낌이 없어 석사쿠 먹을 수 있어요.이렇게 말하는 것은 상품 개발에 종사해, 시식을 거듭한 야마구치 씨.패키지도 세련되고 캐주얼한 것을 목표로, 젊은 여성을 중심으로 폭넓은 층에서 호평을 받는다.
프레이버는 요코하마의 거리의 이미지에서 고안했다.마랄맛은 요코하마중화가를 이미지하고 커피맛은 요코하마가 커피 문화의 발상지라고 불리는 것을 따왔다.커피 맛과 벌꿀맛은 각각 요코하마시의 기업으로부터 재료를 사들인 시내 기업과의 콜라보레이션커피는 「삼본 커피」에서, 꿀은 「치보리당」으로부터 매입하고 있다.

농업 도시로서의 요코하마
미츠하실라이스는 요코하마시 쓰루미 구에서 쌀 도매를 하는 작은 회사에서 시작됐다.요코하마에 키워 준 기업이기에 이 땅에서의 지산지소에 주목했다.
「요코하마는 관광지나 거주지로서의 이미지가 강하고, 농업에 스포트라이트가 당하기 어려운지도 모릅니다.하지만 고마쓰나의 생산량이 많고, 하마 없음·하마 포도와 같은 과수 브랜드도 있습니다.요코하마시에 의하면 시내의 농지 면적은 약 7%입니다.잘 알려지지 않았을 뿐 의외로 농지가 있어 농업도시라고 할 수 있다고 생각합니다.
인구도 많고, 관광이나 이주로 방문하는 사람도 많은 요코하마의 거리.농지나 주택지, 관광지가 혼재하는 농업 도시·요코하마는 지산지소의 장소로서 매력적이라고 야마나베씨는 말한다.

쌀가루의 역사는 얕다.그래서

'요코하마 쌀 카린토' 외에 '요코하마 쌀 스나쿠'도 2023년 6월부터 발매하고 있다.알레르겐 28품목 불사용으로 글루텐 프리이기 때문에 몸에 신경을 쓰는 사람들도 손에 잡히기 쉽다.앞으로도 쌀가루의 맛과 품질 향상을 추구해 새로운 상품을 개발할 생각이다.야마구치 씨는 쌀가루로 푹신푹신한 구이 과자를 만들 수 있을까라고 생각하고 있다.
“밥이 식으면 굳어지듯 쌀가루 과자나 빵은 단단해져 버린다.구운 과자 등은 밀가루 쪽이 맛있다고 느껴 버리는 일이 있습니다.그래서 밀가루에 지지 않는 과자를 만들고 싶다”
쌀가루 과자나 빵이 가게에 늘어선 지금도 쌀가루 100%인 것은 많지 않다고 한다.쌀가루는 밀가루에 비해 상품 종류도 적다.그런 면에서도 아직 가능성이 있다고 생각하고 있습니다」라고 야마나베씨는 말하고, 이렇게 계속한다.
「요코하마의 사람들에게 먹어 주었으면 하고, 관광으로 방문한 사람도 먹어 주었으면 합니다.시내산 쌀의 장점도 전하고 싶습니다.시내의 쌀 생산자 분들과 제휴해, 이 거리를 북돋워 가고 싶습니다."
원점을 소중히, 앞으로도 쌀과 농업 도시·요코하마의 매력을 찾아 간다.

「요코하마 쌀 카린토」
종류:커피, 마랄, 하치미츠
희망 소매가격:각 310엔・세금 포함
용량:각 35g/부쿠로
판매점:GOHANYA'GOHAN 미나토미라이점 외
소재지:니시구 미나토미라이 4-6-2 그랜드 센트럴 테라스 1층
영업시간:11:00〜21:00
액세스:블루라인 JR사쿠라기쵸역에서 시영버스 156계통·292계통 ‘요코하마비쥬츠칸’ 하차 도보 약 2분
＊요코하마시청 2층 「요코하마 메모리즈」나 그 외 시내의 기념품점, JA 직매소등에서도 판매하고 있습니다.