경영자 인터뷰 주식회사 만진루

1892년에 설립되었다.125년 이어지는 광둥요리의 노포로 요코하마중화가에서 영업하고 있는 주식회사 만진루님한층 눈길을 끄는 순중화풍 건물이 이국 정서를 풍기며 일본 국내는 물론 전 세계 고객의 사랑을 받고 있다.현재 종업원은 직원 137명, 아르바이트 108명.그 중 여성 종업원은 114명입니다.이번은, 대표 이사 사장을 맡는 하야시 가네 마사 씨에게, 어떻게 여성의 매력을 끌어내, 일하기 쉽게 활약하기 쉬운 환경을 정돈하고 있는지에 대해 말해 주셨습니다.

음식업은 여성이 활약하고 있는 업계라는 이미지를 가지고 있다고 생각합니다만, 실제 그대로라고 생각합니다.다만, 여성이니까 반드시 활약할 수 있는 업계라고 하는 것은 아니고, 역시, 그 사람의 노력이나 능력에 달려 있습니다.참고로 우리 만진루의 경우 지금까지 성별, 나이, 국적 등에서 평가를 바꾼 적이 없습니다.계속 실력주의입니다.또, 채용에서는 사원 한사람 한사람이 무엇을 소중히 하고 있는지를 확인합니다.예를 들어 밤에는 가족과의 시간을 보내고 싶다는 희망이 있다면 빨리만 부탁한다.조리도 홀도 사무도 경비도 그 사람의 능력과 희망에 맞는 일을 받는다.그래서 실력이 높은 사람을 평가해, 상장으로 발탁하도록 하고 있습니다.다만 제가 말하는 실력이 높다는 것은 슈퍼맨처럼 뭐든지 혼자 할 수 있는 사람이 아닙니다.주변 사람과 조화할 수 있는 사람커뮤니케이션 능력이 높고 사람을 움직이는 것이 능숙한 사람입니다.부하를 키우고 자신을 대신해 줄 수 있는 지도를 할 수 있으면, 가게나 부서 전체의 질이 향상되니까요반대로, 상장이 쉬면 질이 떨어지는 일을 해서는 곤란합니다.그런 사람에게는 자주 「빨리 아래를 키우지 않으면 관리직으로서는 부족해」라고 압박을 하고 있습니다(웃음)

만진루에서는 주방장도 인사과장도 여성입니다발탁한 이유는 앞서 말했듯이 능력이 높으니까.남성과 여성의 특성이라고 생각합니다만, 구체적으로 말하면 여성은 다각적으로 사물을 볼 수 있으며 동시에 여러 작업을 할 수 있습니다.예를 들어 홀 매니저라면 시야가 넓고 어떤 손님도 끊임없이 배려해야 합니다.여성은 손님의 얼굴을 보고 차를 원하는지, 물을 원하는지 관찰하고 금방 짐작할 수 있다.그것이 남성이라고 유익의양만을 신경 써 버려, 주위에 눈치채지 못하는 일이 있다.별로 남자가 뒤떨어진다는 이야기가 아니라 적재적소라고 생각합니다.남성은 집중력을 높여 하나의 일에 임하는 능력이 높은 사람이 많기 때문에, 그러한 장소에서 힘을 발휘해 주는 편이, 본인으로서도 가게라고 해도 좋습니다.인사도 마찬가지입니다.면접하고 사람을 채용한다는 것은 분석력이 있다.여성은 냉정하게 어디에서 일하면 효과적인지 판단할 수 있습니다.세상에서는 「더 여성의 활약 추진을」등이라고 말해지고 있습니다만, 무엇을 이제 와서 하는 느낌입니다(웃음)회사 경영층이 여성의 매력을 끌어낼 수 있다면 당장이라도 활약의 장소는 많이 마련할 수 있을 것 같습니다.

저는 성희롱과 갑질을 절대로 용서하지 않습니다.이것은 뭔가 제도를 마련하기보다는 전에 중요한 일입니다.철저히 없애지 않으면, 여성이 활약할 수 있는 직장 만들기는 할 수 없어요.이것은 단언할 수 있습니다.이전에 송년회 시기에 취한 손님이 돌아오실 때 접수 여직원에게 성추행을 한 적이 있었습니다.마침 저도 있었는데 무슨 일이 있었는지 금방 들었습니다.손님은 악기도 없고, 아직 좋은 상태였기 때문에, 농담이 아니라고 생각했습니다.다만 가장 문제라고 생각한 것은 홀 매니저가 바로 대응하지 않았다는 점.굳이 홀 안에 들릴 만큼 큰 소리로 “부하를 지킬 수 없다면 지배인을 그만두라”고 꾸짖었습니다.그녀뿐만 아니라 일하고 있는 사원, 손님에게도 전하고 싶었습니다.접객업이라고는 하지만 싫은 것은 거절한다.상사는 부하를 지킨다.회사는 모든 사원의 행복을 생각하고 철저하게 지킨다는 당연한 것을.또한 만진루에는 사장 직결의 의견 박스도 설치하고 있습니다.신경이 쓰인 것은 누구나 저에게 의견할 수 있습니다.사원이 다양한 일에 참으면서 일해야 하는 회사에 미래는 없기 때문입니다.

실은 2002년에 화재로 만진루 본점이 소실되었을 때 재건을 멈출까 생각했습니다.임대 빌딩을 건설하고 집세 수입을 얻으면서 살면 된다고 진심으로 생각했습니다(웃음)하지만 미국이나 인도, 중국과 전 세계에서 위로금이 차례로 도착합니다.이전, 이용해 주신 손님이 「괜찮습니까」 「추억의 가게의 부활, 기다리고 있습니다」라고.그 중에는 급여 명세가 들어간 문무금을 두고 가는 사람까지 있었습니다(웃음)그때 깨달았습니다.만진루는 내 것이 아니다.여기는 이제 손님의 것이라고.또, 폐점해 버리면 일하던 사원들도 새롭게 일을 찾아야 한다.그래서 여기는 손님의 것이며, 사원의 것이기도 하다.빨리 재건하려고 했습니다.그리고, 그 후는 지금까지 이상으로 고객의 앙케이트를 소중히 하게 되었습니다.날마다 의견을 받아, 그때마다 문제점을 개선해 나간다.게다가 고객의 만족을 지지하고 있는 사원의 목소리에도 귀를 기울여, 더 일하기 쉬운 환경을 만들기 위해서, 식당을 만들거나, 임시면소를 만들거나.그렇게 하면 고객뿐만 아니라 사원의 아늑함도 좋아집니다.여성은 물론 모든 사원이 일하기 쉽고 활약하기 쉬운 장소가 되어 간다.그것이 제가 지향하는 만진루의 모습입니다.아직 개선점은 있습니다만, 만진루가 더 웃는 얼굴로 넘치는 장소가 되도록 해 가고 싶네요.

만진루에 입사하기 전에는 도쿄의 기업에서 인사와 노무 일에 종사했습니다.당시 요코스카의 본가에서 2시간 가까이 통근하고 있었지만, 좀 더 가까이에서 일할 수 있으면 좋겠다고 생각하기 시작해 요코하마를 중심으로 전직처를 찾고 있었습니다.만진루로 결정한 것은 면접 때 만난 여성 임원이 더 멋졌기 때문.옛날에 식사하러 온 적이 있고 좋은 인상을 가지고 있었던 것도 큰 것 같습니다.현재는, 어머니로서 아이를 키우면서, 인사·노무과의 과장을 맡고 있습니다.실은 한 번, 자신 안에서만 일과 육아의 양쪽 모두를 너무 끌어안고, 고민하고 있던 시기가 있었습니다.그때 사장에게 상담했더니 "눈치채지 못해서 미안해.아이는 모두 키우는 것이니까.당신이 혼자 끌어안지 않게 되도록 모두 생각하자”라고 말해 주셨습니다.정말 기뻤고, 기분이 훨씬 편해졌습니다.앞으로는 인사·노무의 프로로서 만진루를 더 누구나 일하기 쉽고 일하고 싶어지는 곳으로 만들고 싶다.그러기 위해서도 나 자신도 더 공부하고 이 회사에, 그리고 사장에게 보답할 수 있으면 좋겠다고 생각합니다.

주식회사 만진루
요코하마시 나카구 야마시타쵸 156
https://www.manchinro.com/ (외부 사이트)
업종:음식업
종업원수:사원 137명/아르바이트 108명
여성 지원 제도:출산 휴가 제도/육아 단시간 근무 제도/육아 휴업 제도/간호 휴가 제도